カニはボイルと生どっち？通販の件数と1kgあたりの値段で比べた
楽天市場のカニを商品名の「ボイル」「生」で分け、件数と1kgあたりの値段、向いている食べ方を比べました。
更新日 10月21日
カニ鍋や焼きガニにするなら生、解凍してすぐ食べるならボイルが選び方の目安です。楽天市場で集めたカニ614件では、商品名にボイルとあるものが239件、生とあるものが194件で、ボイルのほうが多く売られていました。
ボイルと生のちがいは「ゆでてから冷凍したか」
ボイル冷凍は水揚げのあとにゆでてから凍らせたカニ。解凍すればそのまま食べられるので、ゆでる手間がかかりません。加熱してあるぶん殻から身がはがしやすいのも良いところです。
生冷凍はゆでずに凍らせたカニです。うまみが身に残りやすく、鍋に入れるとだしがよく出るのでカニ鍋に向いています。
ボイルを鍋に入れるときは温まる程度で引き上げます。長く煮ると身がかたくパサつきます。生は流水で5〜10分ほど半解凍にして、そのまま鍋に入れる食べ方が紹介されています。
出典: ウェザーニュース「カニ鍋なら生冷凍とボイル冷凍どっち？」（2022年12月21日・船橋地方卸売市場の水産会社の話）
通販はボイルが多い？ボイル239件・生194件
商品名にボイルか生かが書かれていたカニ433件のうち、ボイルは55%、生は45%でした。残りは1つの商品で両方を選べるものが16件、商品名からどちらかわからないものが165件で、どちらにも数えていません。
種類ごとに分けると、生の割合はかなりちがいます。
| 種類 | ボイルの商品 | 生の商品 | 生の割合 |
|---|---|---|---|
| ズワイガニ | 120件 | 182件 | 60% |
| タラバガニ | 84件 | 5件 | 6% |
| 毛ガニ | 16件 | 1件 | 6% |
商品名に「ボイル」「生」「刺身」などの言葉があるものだけで数えました。商品名の言葉で分けたので、実際の商品とちがう場合があります。
生が選べるのはほぼズワイガニだけです。タラバガニ・毛ガニは生の商品がほとんどなく、ゆでたものを選ぶことになります。
値段はどっちが安い？1kgあたりで比べた
ボイルと生を値段で比べると次のとおりです（10月21日時点の目安）。1kgあたりではボイル9,800円・生10,000円でほぼ同じでした。ただし生は194件のうち151件が殻をむいたポーションやむき身で、ボイルは33件だけでした。
| ボイル | 生 | |
|---|---|---|
| 商品の数 | 239件 | 194件 |
| 値段の真ん中 | 11,980円 | 9,640円 |
| 重さがわかる商品 | 222件 | 171件 |
| 1kgあたりの値段の真ん中 | 9,800円 | 10,000円 |
| 殻をむいた商品（ポーション・むき身） | 33件 | 151件 |
「値段の真ん中」は、安い順に並べたときにちょうど真ん中にくる値段（中央値）です。ポーションは殻をむいて食べやすく切った身のこと。殻つきと殻をむいたものに分けると次のとおりです。
| 形 | ボイルの1kgあたり | 生の1kgあたり |
|---|---|---|
| 殻つき | 9,300円（195件） | 9,570円（32件） |
| 殻をむいたもの | 10,980円（27件） | 10,500円（139件） |
1kgあたりは、商品名に重さ（300g以上）が書かれた商品で値段を重さで割りました。値段は楽天市場の表示価格で、クーポンやポイントは含みません。
殻つきは殻の重さも値段に入っているので、同じ1kgでもポーションのほうが食べられる量は多くなります。1kgの値段がほぼ同じなら、殻をむいた生のほうが身の量では得になりやすいです。
刺身で食べたいなら「生食用」と書かれたもの
生のカニ194件のうち、商品名に「刺身」「生食」とあるものは128件（66%）でした。生と書いてあっても、刺身で食べてよいとは限りません。カニしゃぶや刺身にしたいなら、商品名か説明に生食用と書かれたものを選びましょう。
贈るならボイル？生？
実家や義実家に贈るなら、解凍するだけで食べられるボイルを選ぶと相手に手間をかけません。ゆでる大鍋がない家でも困りません。鍋をよく囲む家なら、殻をむいた生のポーションも使いやすい形です。
冷凍のカニは冷凍庫に場所が要ります。贈る前に届く日を相手に伝えておくと、受け取りも保存も慌てずにすみます。
量の目安はカニは何人前で何キロ？で人数別に出しています。お正月のごちそうを一緒にそろえるならおせちの冷凍と冷蔵のちがいも参考になります。
種類と重さで絞りこめる一覧はカニのお取り寄せ614件の比較にあります。ほかの贈り物は贈るモールのトップから探せます。
レビューの多いボイルと生のカニ
楽天市場の商品を、ボイルと生それぞれレビューの多い順に4件ずつ並べました。のしや送料はお店ごとにちがいます。
よくある質問
カニ鍋にはボイルと生のどっちがいいですか？
生がおすすめです。うまみが身に残っていて鍋のだしがよく出ます。ボイルを使うときは温まる程度で引き上げると身がかたくなりません。
生のカニは刺身で食べられますか？
商品名か説明に生食用・刺身用とあるものだけにしましょう。楽天市場の生のカニ194件のうち、刺身・生食と書かれていたのは128件でした。
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