カニの解凍方法は？ボイルは冷蔵庫、生は流水で半解凍。通販の説明書きで調べた
冷凍のカニは、ボイルなら冷蔵庫でゆっくり、生なら流水で半解凍が基本です。楽天市場のカニの商品説明に書かれた解凍のしかたも数えました。
更新日 10月22日
ボイルのカニは冷蔵庫で12〜24時間かけて解凍し、生のカニは袋ごと流水で10〜20分の半解凍が基本です。楽天市場で集めたカニ614件のうち418件は、商品説明に解凍のしかたが書かれていました。
カニの解凍方法はボイルと生でちがう
| ボイル冷凍 | 生冷凍 | |
|---|---|---|
| 基本のやり方 | 冷蔵庫でゆっくり | 袋ごと流水 |
| 時間の目安 | 12〜24時間 | 10〜20分 |
| どこまで解かすか | 全部 | 表面がやわらかく芯が固い半解凍 |
| してはいけないこと | 熱湯・再冷凍 | 電子レンジ・カニに直接水をかける |
ボイルはゆでてから凍らせてあるので、解凍すればそのまま食べられます。生は解かしすぎると身から出る水（ドリップ）と一緒にうまみが流れるので、表面だけやわらかく芯がまだ固い半解凍で止めて料理に使います。
ボイルのカニは冷蔵庫で12〜24時間
ボイルのカニは食べる前の日に冷蔵庫へ移すのがいちばん失敗しません。キッチンペーパーで包んでから袋に入れ、深めの皿やバットにのせると、出てきた水で冷蔵庫がぬれません。
急ぐときはパックのまま流水で20〜30分。取り出したあとは冷蔵庫か室温で解かしきります。熱湯をかけると身がくずれ、うまみも抜けます。
出典: かに総本店 松菱「ボイル冷凍カニの美味しい解凍方法」
生のカニは流水で10〜20分の半解凍
生のカニは袋に入れて口をしっかり閉じ、水を張ったボウルに沈めて水道の水を細く流します。袋の上から触って表面がやわらかく中心が固ければ解凍は終わり。水温にもよりますが10〜20分ほどです。
お湯やぬるま湯は使いません。解凍したあと時間がたつと身が黒くなることがあるので、鍋やしゃぶしゃぶの直前に解かします。
通販のカニの説明書きでは流水が104件
売っているお店がどんな解凍をすすめているかを知るために、解凍のしかたが書かれたカニ418件の説明から、よく出てくる書き方を数えました（10月21日時点）。「再冷凍しない」と書いている商品も72件あり、一度解かしたら食べきる前提で量を選ぶのが安全です。
商品名でボイルと生に分けると、書き方にもちがいが出ます。
| 商品名の表示 | 解凍のしかたが書かれた商品 | 流水と書かれた割合 | 自然解凍と書かれた割合 |
|---|---|---|---|
| ボイル | 178件 | 15% | 42% |
| 生 | 146件 | 47% | 15% |
楽天市場の商品名と商品説明に、それぞれの言葉が入っている商品を数えました。1つの商品で複数の書き方をしているものは、それぞれに数えています。
お店ごとに時間の目安は少しずつちがいます。届いたカニの説明書きに時間があれば、その数字に合わせるのがいちばん確かです。
贈るときは解凍のしかたも一緒に伝える
カニを実家や義実家に贈るなら、ボイルを選んで「食べる前の日に冷蔵庫へ」と一言そえると相手が迷いません。冷蔵庫に移して待つだけなので、年配の人でも失敗しにくいからです。生は半解凍の加減がむずかしく、慣れていない人には手間になります。
冷凍便は不在だと持ち帰りになります。届く日と、冷凍庫に箱が入るかを先に聞いておくと受け取りで困りません。
ボイルと生の選び方はカニはボイルと生どっち？、量の目安はカニは何人前で何キロ？にまとめました。種類と重さで絞りこめる一覧はカニのお取り寄せ614件の比較、ほかの贈り物は贈るモールのトップから探せます。
解凍のしかたが書かれたボイルのカニ
商品説明に解凍のしかたが書かれたボイルのカニを、レビューの多い順に並べました。のしや送料はお店ごとにちがいます。
よくある質問
カニを急いで解凍する方法はありますか？
ボイルならパックのまま流水で20〜30分、生なら袋ごと流水で10〜20分です。熱湯や電子レンジは身がくずれるので使いません。
解凍したカニをもう一度冷凍してもいいですか？
再冷凍はしないほうが安全です。楽天市場のカニでも72件が商品説明で再冷凍しないよう書いていました。食べきれる量だけ解凍しましょう。
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