日本酒の保存方法は？開封後と未開封の賞味期限の目安、冷蔵がいる生酒の見分け方
日本酒には賞味期限の表示がなく、未開封なら製造年月から約1年（生酒は約9か月）が飲みごろの目安。開封後は種類を問わず早めに飲みきりましょう。生酒は冷蔵庫、火入れしたお酒は冷暗所で保存するのがおすすめです。
更新日 11月3日
未開封は製造年月から約1年、生酒は約9か月が飲みごろの目安。
開封後は種類を問わず早めに。2〜3日ではあまり変わらず、1週間ほどで味が変わることがあります。
置き場所は、火入れしたお酒なら日の当たらない涼しい所、生酒は冷蔵庫。
日数は酒蔵の沢の鶴が示す目安です。
楽天市場で集めた日本酒・お酒のギフト845件から、焼酎・梅酒・飲み比べ・グラス付きなどを外した日本酒の289件（11月3日時点）の商品説明も数えました。商品名に生酒とある16件のうち12件（75%）は、説明に要冷蔵・クール便の記載があります。
日本酒に賞味期限はある？表示されるのは製造年月
日本酒には賞味期限の表示がありません。食品表示法で表示しなくてよいとされているためです。腐りにくいお酒ですが、時間がたつと香りや色が変わっていきます。
代わりにラベルに書かれているのが「製造年月」。これは搾った日ではなく、瓶に詰めた年月です。飲みごろはこの年月から数えます。
289件のうち商品説明に「製造年月」の言葉がある品物は13件（4店）でした。多くの商品ページには書かれていないので、届いたらラベルで確かめてもらうのが確かです。
未開封の日本酒はいつまで？種類ごとの飲みごろの目安
火入れ（加熱）をしたふつうの日本酒は製造年月から約1年、火入れをしない生酒は約9か月が、沢の鶴が示す飲みごろの目安です。
火入れは、お酒を加熱して菌の働きを止めること。ふつうの日本酒は2回、生貯蔵酒は出荷前の1回だけ行います。
| 種類 | 火入れ | 未開封の飲みごろ | 置き場所 |
|---|---|---|---|
| ふつうの日本酒（純米酒・吟醸酒など） | 2回 | 製造年月から約1年 | 日の当たらない涼しい所 |
| 生貯蔵酒 | 出荷前に1回 | 製造年月から約1年 | 冷蔵庫 |
| 生酒 | しない | 製造年月から約9か月 | 冷蔵庫 |
純米大吟醸のような種類の名前は、米の削り方と原料の区分です。保存のしかたを分けるのは火入れをしているかどうかなので、ラベルの「生」の字を見てください。種類の違いは日本酒ギフトの選び方で説明しています。
開封後の日本酒の保存方法と飲みきる目安
開けたら種類を問わずなるべく早く飲みきりましょう。2〜3日ではあまり変わりませんが、1週間ほどで味わいが変わることがあります。
飲みきれないときはキャップと瓶の口をきれいにして閉め、火入れしたお酒は日の当たらない涼しい所へ。生酒は冷蔵庫に戻してください。
一升瓶は開けてから飲みきるまでに日数がかかります。あまり飲まない相手には四合瓶（720ml）の方が、おいしいうちに飲んでもらえます。
日本酒を贈るときに保存で気をつけること
289件のうち要冷蔵・クール便の記載がある品物は43件（23店）、「冷暗所」での保存を書く品物は55件でした。生酒やクール便の品物を贈るなら、届いたらすぐ冷蔵庫へ入れてもらうよう一言そえるのがおすすめです。
留守が多い相手には、クール便は受け取りの日時を決めておくと安心です。受け取りが読めない相手なら、要冷蔵の記載がない火入れのお酒を選ぶと気をつかわせません。
種類・予算で絞りこめる一覧は日本酒・お酒のギフト845件の比較に、ほかの贈り物は贈るモールのトップから探せます。
出典: 沢の鶴 日本酒の賞味期限は？（飲みごろと開封後の目安は1つの酒蔵の目安です）。件数は楽天市場の商品名と商品説明から数えた目安です。
冷蔵がいらない四合瓶の日本酒ギフト
受け取りや置き場所に気をつかわせたくない相手向けに、要冷蔵・クール便の記載がなく生酒でもない四合瓶33件から、レビュー件数の順に8件並べました（同じ銘柄は1つ・1店2件まで）。値段は変わることがあります。
どれも届いたあと冷蔵庫を空けてもらわなくてよい品物です。義実家や上司には純米大吟醸、気軽な相手には3,000円前後の品が選びやすいです。
よくある質問
開封後の日本酒は常温で置いておけますか？
火入れをしたお酒なら日の当たらない涼しい所で置けますが、早めに飲みきるようにしてください。生酒は開封の前もあとも冷蔵庫です。
古い日本酒は飲めますか？
腐りにくいお酒ですが、時間がたつと香りや色が変わります。製造年月から約1年（生酒は約9か月）をすぎたら、香りを確かめてから飲みましょう。
日本酒・お酒のギフトを比べる
日本酒・お酒のギフトのほかの記事
日本酒ギフトの選び方は？純米・吟醸・大吟醸の違いと贈り物で選ばれる種類日本酒ギフトの選び方と種類の違いクリスマスケーキは何号で何人分？4号と5号の人数と値段を通販データで調べたクリスマスケーキは何号で何人分？クリスマスのオードブルは何人前を選ぶ？通販の人数表示と1人前の値段を調べたクリスマスのオードブルは何人前？冷凍のクリスマスケーキの解凍は何時間？通販のお店の説明で冷蔵庫の時間を調べた冷凍クリスマスケーキの解凍時間シュトーレンはいつから食べる？2026年は11月29日から。通販の賞味期限で注文日も調べたシュトーレンはいつから食べる？クリスマスケーキはいつまでに予約する？通販の締め切りと届く日を調べたクリスマスケーキはいつまでに予約？